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L'enseignement est très présent au LEGS à travers la participation des membres du laboratoire aux offres de formation des différentes universités partenaires. La moitié des enseignants-chercheurs du laboratoire dispense son enseignement à l'Université Paris-Sud 11.
Les cursus offerts par les différentes universités dans lesquels interviennent des membres du LEGS sont indiqués dans la suite de ce chapitre.

Certains membres du LEGS ont écrit des ouvrages de cours. Par exemple: M. Harry, Génétique Moléculaire et Evolutive, 2ème édition, 2008, Maloine